Tout le terroir de Chimay dans ce fromage de caractère qui comblera les connaisseurs par sa force tranquille acquise durant son affinage à l'ancienne.

Avec une croûte brillante de couleur crème, il dégage un parfum franc et typique. Sa texture est ontueuse et uniforme et sa saveur franche et longue en bouche avec une touche de vin blanc sec.