Bleu des Causses AOC
AOC depuis 1975, ce bleu rustique se particularise par sa pâte friable, conséquence d'un affinage plus prolongé que les autres fromages de sa catégorie.
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Type de lait
Vache
Lait
lait cru et/ou pasteurisé
Origine
Midi-Pyrénées
Poids moyen
2.500kg
Type de pâte
pâte persillée
Durée d'affinage
9 semaines
Durée d'affinage optimale
10 à 12 semaines
AOC
oui
Pourcentage de matières grasses
45 %
Suggestion de vin
Barsac, Banyuls
