Fromage monastique, fabriqué dans l'abbaye dont il porte le nom, l'abbaye de la Pierre-qui-vire est une pâte molle que l'on plonge dans la saumure et que l'on déguste peu affinée. Conséquence : il développe un goût lactique très prononcé et un peu acide.

Enrichi à l'ail, à la ciboulette et poivré, il portera le nom de :Boule des moines.