- Improvisée en quelques minutes, c’est un grand succès l’hiver.
- Pour 4 personnes
- 1 Vacherin Mont d'Or AOC de 800 g affiné mais non coulant.
- 1 petit verre de vin jaune du Jura, ou de vin blanc sec
- 600 g de charcuteries assorties coupées très finement (viande séchée des Grisons, Coppa, Speck, jambon de Parme ou de San Daniele, Rosette de Lyon, etc…)
- 1 kg de pommes de terre
- cornichons, oignons et condiments au vinaigre.

• Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau avec leur peau.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Pendant ce temps, emballer le Vacherin Mont d'Or AOC (dans sa boîte), d’un torchon bien mouillé pour imprégner le bois.
• Racler la surface de la croûte avec la lame d’un couteau pour l’amincir.
• Creuser 3 petits trous d’un cm de diamètre environ dans le vacherin, sur toute son épaisseur, et les remplir de vin jaune.
• Replacer le couvercle sur la boîte et mettre à four moyen de 200° C pendant 15 à 20 minutes selon le degré d’affinage du Vacherin Mont d'Or AOC.
• Déposer le AOC chaud sur un plat, dans sa boîte. Poivrer et servir à la cuillère avec les pommes de terre chaudes, l’assortiment de charcuteries et les condiments.