- Pour la pâte à Spätzli :
- 400g de farine
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de persil finement haché
- 1 cuillère à soupe d'estragon
- 1 cuillère à soupe d'aneth finement haché
- 2 dl de lait
- 4 œufs
- Pour l'accompagnement :
- 250g de Raclette Suisse coupé en tranches
- un peu de persil, d'estragon et d'aneth
- 2 concombres pelés
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- du beurre pour le moule à gratin de 25 à 30 cm de diamètre

• Mélanger la farine, le sel et les herbes.
• Mélanger les œufs avec le lait et verser ce mélange sur la farine.
• Travailler un peu la pâte au fouet jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et fasse des bulles. Recouvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
• Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
• Etaler la pâte sur une planche légèrement mouillée, la couper à l'aide d'un couteau lisse en petites portions. Racler des lamelles de pâte et les jeter dans l'eau bouillante.
• Dès que les spätzli remontent à la surface, les retirer avec une écumoire, les refroidir dans l'eau et bien les égoutter.
• Couper en deux les concombres dans leur longueur, les épépiner à l'aide d'une cuillère puis les couper en tranches fines.
• Mélanger les concombres avec les spätzli ainsi que l'huile puis répartir le tout dans le plat à gratin beurré.
• Recouvrir de Raclette Suisse et faire gratiner l’ensemble au milieu du four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
• Garnir de quelques herbes, c’est prêt !